El afamado chef y portador de dos Estrellas Michelín, Tetsuya Wakuda y John Kunkel, CEO del grupo “50 Eggs Hospitality ” son los creadores del Restaurant Wakuda. El concepto captura la esencia de lo tradicional y lo moderno de la cocina japonesa, integrado al diseño y el arte. Al entrar, el ambiente, la decoración y las aromas te envuelven con una mística sensación que activa todos tus sentidos, predisponiéndote para disfrutar de la experiencia que vas a experimentar. Comenzamos sentados en el bar, tomándonos un Shibui Pure Malt whisky, servido con bloque de hielo cristalino, el cual acompañamos con un Kampachi Carpaccio, con ponzu, aceite de oliva, Yuzu Kosho (condimento hecho con chiles verdes), segmentos de cítricos y adornado con micro mizuna. Un comienzo delicioso, perfecta combinación del crudo con el whisky. Pasamos entonces a la mesa y nos sirvieron un rollo en forma triangular de Camarones Tempura, con pepino y mayo de wasabi, que además de sabrosos, estaban muy bien montados. El plato principal fue el Filete de “King Salmon” de Nueva Zelanda, marinado con Shio Koji, (sazón japonesa hecha de brotes de arroz koji fermentados y sal), cocido brevemente en salsa Yakitori, la cual le da un terminado glaseado muy lindo y sabroso. Lo encontré excepcional. Entonces pasamos al postre… Pink Sudashi, tienen que probarlo, es una delicia. Los platos los acompañamos con un Domaine Huet Vouvray ‘Le Haut Lieu’ Sec, 2020, Loire, France. Un blanco muy tropical y balanceado, con aromas a cítricos con piña y manzana verde. Perfecto maridaje para todos los platos. La carta de vinos es muy buena. El servicio es amable de más y muy eficiente. Me gustó mucho este lugar, se los recomiendo. Están ubicados en el Hotel Palazzo del Venetian Resort en 3355 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV. Tel. 702-665-8592
