Primitivo, Miramar, San Juan, PR

Primitivo.  Una nueva propuesta del chef Xavier Toro, esta vez acompañado de la mixóloga Kristen Rivera.  El lugar es pequeño y el menú se forma alrededor de platos mayormente crudos.  Pues el concepto, se basa en los humanos primitivos (por eso el nombre), los cuales ingerían sus alimentos sin cocinar, ya que todavía no conocían el fuego.  En nuestra visita comenzamos con unos crudos de Salmón y de Atún, seguido de unas Ostras frescas.  Todo muy sabroso y fresco.  Lo siguiente fueron los “Lobster Rolls” hechos con langosta fresca de Maine, con ali-oli de apio y coronados con cebollinos.  Los encontré deliciosos.  Después probamos los Dumplins de Pato, hechos con salsa de soya dulce, trufas laminadas y tobiko (huevas de pez volador).  Buenísimos.  Seguido nos sirvieron los Bao Buns, hechos con cerdo “Sakura siu” con mermelada de piña y cebolla roja encurtida.  Muy ricos, también me gustaron mucho.  Por último probamos el Arroz Frito con Pato, confeccionado con salsa de soya dulce, vegetales, huevo y plátanos maduros fritos (amarillos).  Perfecto para cerrar, todo estuvo delicioso.  Para comenzar te ofrecen un menú de coctelería excelente, el cual te da la oportunidad de acompañar los platos de una manera diferente.  Nosotros los acompañamos con un vino Fillaboa Albariño, Rias Baixas, España, pues la carta de vinos está muy adecuada.  Ese Albariño nos dio un excelente maridaje para los platos que degustamos.  El servicio es muy amable y eficiente.  El ambiente y la decoración es agradable.  A mi me gustó, yo lo recomiendo.  Están ubicados en Edif. Centro de Seguros, Ave. Ponce de León 701, San Juan, PR.  Tel.939-231-6256