Erba, Coral Gables, Miami, Florida

Erba es un restaurante inspirado en la cocina italiana, su chef propietario es Niven Patel, quien junto a su socio Mohamed Alkassar han plasmado en Erba sus experiencias vividas en Florencia, Italia.  Patel mueve sus platos basados en el concepto de armonía entre el viejo y el nuevo mundo.  Usando los ingredientes de productores locales y en especial lo que se cultiva en su propia finca, el Rancho Patel, de donde salen la mayoría de los vegetales y frutos.  Los visitamos para reseñarlos y comenzamos con un par de aperitivos.  El Tartar de Atún y la Salchicha de Hinojo, con albahaca y jerez.  Ambos estaban muy sabrosos pero en especial el tartar.  Seguimos después con el Lumache, también conocido como pasta caracol, con conejo estofado, setas maitake (gallina del bosque), terminados en salsa de limón y orégano.  Estaba delicioso.  Después sirvieron los Raviolis de Ricotta, con trufas negras y nuez moscada.  Muy delicados de sabor y la pasta al punto perfecto.  El siguiente plato fueron los Agnolottis con guiso de cachetes de res wagyu, cebollas caramelizadas y terminados con queso robiola bosina italiano.  Este plato estaba excelente, lo recomiendo.  De postre pedimos el Bizcocho de Aceite de Oliva con helado de mascarpone y ralladura de manzana, muy delicado y diferente, lo encontré muy rico.  El vino que nos acompañó fue Brunello di Montalcino Castello Banfi, Toscana, Italia.  Un tinto de la uva Sangiovese, muy complejo y bien estructurado, con aromas a fruta negra madura y algo floral.  En boca es sedoso pero con taninos balanceados.  Los sabores frutales se combinan con notas de regaliz, cuero y tabaco, y conducen a un final largo y persistente.  Un perfecto maridaje para todos los platos de la cena.  La carta de vinos es muy buena, el servicio es amable y eficiente y el ambiente y la decoración muy agradables.  Están ubicados en el Life Time Building
227 S Dixie Hwy Suite 100, Coral Gables, Florida.  Tel. 305-712-7788.