Yardbird Southern Table & Bar, Miami Beach, Florida, USA

Aquí en Yardbird la esencia culinaria es de tipo sureña americana, tienen adoración por el concepto de “fresco de la finca a la mesa”.  Quise visitarlo pues me lo recomendó mi hijo Alejandro que vive en South Beach, no muy lejos del lugar.  Fuimos a hora de “bruch” y comenzamos probando un par de cócteles uno de ellos el “Watermelon Sling” hecho con whiskey, melón, limón, romero y Aperol, estaba interesante.  Abrimos con un aperitivo muy sureño el “Fried Green Tomatoes BLT”, (tomates verdes rebozados) con panza de cerdo “pork belly” ahumado en la casa, montados con queso suave con pimiento, mermelada de tomate ahumada, y coronados con “frisée” (lechuguilla amarga y algo picante de sabor parecido a la endivia) bañada en vinagreta de limón, me gustaron,  estaban muy sabrosos.  Lo siguiente fue el “Low & Slow Smoked Chicken Salad” esta ensalada la presentaron en forma de pirámide, con el pollo ahumado cortado en trozos pequeños mezclado con aguacate majado, maíz, alcaparras, sobre un aderezo de cuajada de leche estilo ranchera, coronado con frisée y rociado con cebollín verde, la combinación de sabores es espectacular, muy buena.  Seguimos y como estábamos de “brunch”, pedimos la Tortilla del Día, esa no me impresionó nada.  También pedimos el “Egg & Sausage Biscuit” este sándwich hecho con salchichas de la casa, tomate y queso americano derretido, buena combinación, se puede pedir.  Para acompañar este “brunch” pedimos una botella de Unparalleled Rose, Coteaux Varoix en Provence, Francia, 2016, un rosado de las uvas Syrah y Granache que se fermenta en tanques de concreto y se envejece 4 meses en “posos” (heces o levaduras residuales), que en nariz da notas de melón y mandarina fresca, boca es refrescante con toques cítricos y de duraznos. El maridaje estuvo perfecto.  El servicio es muy amable y eficiente, hay Valet Parking. Están localizados en el #1600 Lenox Ave, Miami Beach, Florida, USA.  Tel. 305-538-5220

“Watermelon Sling”

“Fried Green Tomatoes BLT”, (tomates verdes rebozados)

“Egg & Sausage Biscuit”