Pikayo, Hotel Condado Plaza, SJ. Re-visitado nuevo Menú Criollo

Visitamos Pikayo nuevamente y esta vez fue para degustar el nuevo menú criollo creado por su chef y propietario Wilo Benet, quien redefine
el sabor de la comida de nuestras abuelas y la convierte en exquisitos platos de la mejor gastronomía contemporánea.  En esta ocasión ofrece un menú de degustación con platos de la cocina puertorriqueña, que incluyen ocho cursos con opción de maridadje de vinos.  Esta colección de manjares comienza con aperitivos que incluyen la clásica Bolita de Queso con salsa de guayaba, el Tostón de “Arroz Pegao” cubierto de corned beef hecho de posta y guisado estilo criollo y el último es la alcapurria de yautía con alioli de ajo.  El segundo curso es un Risotto de Gandules con queso parmesano y espolvoreado con crujientes de chicharrón de cerdo.  Seguido por el Camarón Ecuatoriano de pesca salvaje en salsa de mango, acompañado de chip de yuca, una receta muy sabrosa que combina el dulce del camarón con mango y el salado del chip, me gustó mucho.  Los dos siguientes cursos son inspirados en la cocina criolla de nuestras abuelas, uno es el Pollo Frito deshuesado con majado de viandas y el otro es el Bistec Encebollado, con un toque de vinagre y mantequilla, coronado con cebollas caramelizadas y julianas de papas fritas (para información de nuestros amigos fudis, agosto 17, se declaró Día Oficial del Bistec Encebollado).  Finalizando con el postre que rinde homenaje a nuestra cocina, el clásico Flan de Queso, con toque de caramelo y punto pegajoso en el paladar.  Todos deliciosos platos que forman parte de nuestras raíces culinarias.

Bolita de Queso con salsa de guayaba, el Tostón de “Arroz Pegao” cubierto de corned beef hecho de posta y guisado estilo criollo y el último es la alcapurria de yautía con alioli de ajo.

Pollo Frito deshuesado con majado de viandas

Bistec Encebollado, con un toque de vinagre y mantequilla, coronado con cebollas caramelizadas y julianas de papas fritas

Flan de Queso

Reseña anterior publicada

Re-visitando a Pikayo en el Hotel Condado Plaza de su Chef y propietario Wilo Benet siempre te sorprende con sus creaciones culinarias de “haute cuisine”.  Al comenzar nos agasajaron con unos montaditos de Tartar de Atún sobre tostones de arroz, un aperitivo que te hace la boca agua y despierta el paladar, para esto abrimos una botella de Porter Sandpiper Rose que es un excelente acompañante para el tartar.  Seguimos con una Langosta con julianas de chorizo, dos piezas presentadas fuera del carapacho, excelentes de sabor, pero una de las piezas un poco pasada de coción.  Después sirvieron un Pez Espada sellado con un adobo de lechón asado que estaba genial, cocido a punto y el corte era de dos pulgadas de grueso, como debe ser, presentado sobre gandules guisados.  También probamos el Rodaballo a la plancha sobre un majado de viandas y guarnición de broccolinis, simplemente delicioso.  El segundo vino fue un FEL Pinot Noir, Savoy Vineyard, 2012, perfecto maridaje.  De postre pedimos un Suffle de Chocolate que estaba de maravilla, muy bueno.  El servicio es de primera categoría, carta de vinos muy buena y hay política de descorche.  En una visita anterior probamos la ensalada de remolacha y queso de cabra, un plato diferente, con sabores para disfrutar mucho.  La recomiendo mucho.  Pikayo está localizado en el Hotel Condado Plaza, en la Ave. Ashford #999 Condado, PR,

Tartar de Atún sobre Tostones de Arroz

Rodaballo