El Exquisito

Receta de Alubias con Almejas

Receta de Alubias con Almejas.  El Exquisito

Ingredientes: (para 6 pers.)

24 Almejas (pueden ser little neck) frescas y limpias

Una lata de Alubias de 29 oz puede ser Goya u otra marca similar

Una cebolla blanca

Un pimiento morrón en conserva

Un tomate fresco maduro

Dos dientes de ajo

Tres cucharadas de aceite de oliva par cocinar

Dos tazas de caldo de pollo, (puede usar cubitos o sobres de caldo)

Una taza de vino blanco

Un pedazo de chorizo español rebanado (12 o 14 rebanadas)

Una pizca de pimentón español

Sal a gusto (con cuidado pues los cubitos de caldo tienen sal)

Procedimiento:

En un procesador molemos juntos la cebolla, pimiento, tomate, ajos como un sofrito.  En una cazuela  profunda estilo Le Creuset o similar calentamos en fuego medio alto el aceite de oliva y añadimos el sofrito por un par de minutos hasta que se cocine u poco.  Luego añadimos las Alubias y el chorizo a cocinar en fuego mediano por dos minutos y añadimos el caldo.  Tan pronto esté a punto de hervir se añaden las almejas y el pimentón, se tapan por unos minutos hasta que se abran todas y se sirve de inmediato.  Este plato se acompaña con un buen pedazo de pan y una botella de Albariño, también puede acompañarse de un Rose de Provence.

 

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