Bazaar Mar es otra propuesta culinaria más del famoso Chef José Andrés, aquí la cocina la corre el Chef de Cuisine Victor Rosado. En nuestra visita probamos muchos platillos pero hablaré de los más interesantes. Comenzamos con el Hamachi Cone, hecho con hamachi (jurel en esp.) ahumado, mezclado con una mayonesa de ajonjolí y rábano, dentro de una mini barquilla. Estaba delicioso pero extremadamente pequeño. Los Jose’s Asian Taco, con jamón ibérico de bellota, hamachi curado, caviar de osetra, algas coreanas (seaweed) y jengibre. Unos tacos diferentes, muy creativos, la mezcla de sabores me gustó mucho. Luego las almohadillas, Neptune’s Pillow, sashimi de atún sobre panecillos de aire con mayo de ají rocoto y un polvillo de lechuga deshidratada, estaban muy sabrosos. Seguimos con el Funnel Cake de algas con aguacate, pepinos y cangrejos, lo terminaron con alioli, adornado con tobiko (huevas de pez volador). Presentado muy bien, aprovechando el colorido de todos sus ingredientes. De sabor y texturas lo encontré espectacular. Bagel and Lox, es un pan de bagel en forma de pez, envuelto en salmón ahumado de Russ & Daughters, queso crema y cebollas encurtidas. Un bocadillo de primera, lo recomiendo. También pedimos la Coliflor Asada y rociada con piñones, granada y julianas de conserva de limón, esa no me impresionó. Entonces vinieron los Po Boy José, unos bollos de pan brioche, rellenos de chopitos (mini calamares) fritos con adobo estilo pelayo, con alioli y un chile por arriba… buenísimos. Lo siguiente fue Espinacas a la Catalana con wakame (alga de la zona del pacifico muy usada en la cocina japonesa) y dados de manzana salteada con pasas, piñones y pasta de algas nori. Una ensalada diferente. El Pescadito Frito fue lo siguiente, pequeñas masitas de chillo, empanadas muy sabrosas. Pasamos a las Gambas al ajillo, que además del clásico salteado de aceite de oliva y ajo, tenían una salsa de tomate ligeramente picante y espuma de perejil. Me gustaron por lo diferente, las recomiendo. Sea Scallops de Nantucket, fue lo próximo, las vieiras selladas a la plancha, con eneldo y polen de hinojo. Estaban frescas, pero altas en sal y cortadas a la mitad, lo cual no me pareció adecuado. De postre probamos el Key Lime Pie “Our Way” con helado de lima, virutas de galletas graham y una espuma de limón, muy rico. También probamos la Paloma Postre, presentado muy bien en una media toronja, donde mezclan flan de vainilla, helado de toronja, hollejos de toronja y adornado con maní caramelizado. Un postre distinto. Los vinos que nos acompañaron fueron primero Muga Rosado, 2016, Rioja, un vino de color salmón claro, que en nariz da mucha flor de resedá y rosas silvestre. En boca es refrescante con algo de melocotones y duraznos, acidez adecuada. Después Naiades, Bodegas Naia, Verdejo, 2012, Rueda España, de color amarillo seco, muy aromático en nariz, con notas de cítricos y albaricoque. En boca bien estructurado con la presencia del roble tostado de la barrica francesa. Ambos vinos nos dieron un excelente maridaje. La carta de vinos esta muy adecuada, el servicio es muy amable y eficiente. El ambiente muy agradable y la decoración diferente, algo fuera de lo común. Me gustó, definitivamente volvería a este lugar. Están ubicados en el #1300 South Miami Ave. Miami, FL. Tel. (305) 615-5859

Hamachi Cone