Recientemente visitamos este lugar lleno de sorpresas gastronómicas y creatividad culinaria. SUR Barra Nikkei. (La gastronomía nikkei surge de la mezcla entre la cocina japonesa y la peruana. Se basa en las técnicas de elaboración y corte japonesas y en la profusión y carácter de los sabores peruanos. Como muchas cocinas fusión, surge gracias a la inmigración y la mezcla de culturas que supone). El Chef Rafael Ubior Serrati, su propietario se ha formado en las cocinas de los mejores restaurantes, como Santaella en Puerto Rico, Astrid y Gastón, en Lima, El Mercado de Rafael Osterling, también en Perú. En nuestra visita comenzamos con el rollo de Nigiri Tomatado, un clásico de la casa, pues substituyen el pescado por una media luna de tomate pelado, rociado con una crema de café y setas, coronado con chutney de aguacate y acompañado de quínoa tostada. Excelente para el que no quiere consumir pescados o mariscos. Lo encontré súper, se los recomiendo. También probamos el ceviche tradicional peruano, con su buena leche de tigre, batata, choclo, etc.
Nigiri Tomatado
Seguimos después con el Asu Mare, un rollo de pulpo en tempura, montado sobre un espejo de caldo de limoncillo con aceite de semilla de calabaza y ajíes tostados. Un bocado delicioso, donde se combinan sabores y texturas de forma que acarician al paladar.
Asu Mare
Pasamos después al siguiente plato, que tiene un nombre peculiar. En Las Conchas Negras… un lomo de res saltado con todos sus ingredientes y cocido a punto perfecto. Acompañado de una guarnición de arroz y papas. ¡Riquísimo!
En Las Conchas Negras… lomo de res saltado.
El vino que nos acompañó fue Zárate Albariño, Rías Baixas, España, 2021, un vino fresco, equilibrado y elegante, con notas de mineral, algo floral, afrutado y de medida acidez. Perfecto maridaje para los platos y la época de verano. La carta de vinos y cóteles esta apropiada, el servicio es muy amable y eficiente. Hay estacionamiento tarifado al frente. Yo recomiendo este lugar. Están ubicados en el #411 Calle del Parque, Santurce, San Juan, PR. Tel. 939-778-0365
-
Servicio
-
Sabor y Calidad
-
Carta de Vinos
-
Ambiente