Mar y Rosa, Viejo San Juan, PR

En lo más alto del Viejo San Juan se encuentra el Restaurante Mar y Rosa, que se ubica en el roof-top del nuevo Hotel Alma.  Este brinda una vista del Castillo de San Cristóbal, el Capitolio, la bahía de San Juan y sus muelles, que es verdaderamente espectacular.  Pero aun mejor es la propuesta culinaria que su chef, el conocido y galardonado José Mendín ha creado para su nuevo restaurante Mar y Rosa.  Sus platos incluyen frutos del mar y de la tierra que reflejan la sabores caribeños, asiáticos e internacionales con auténticos toques puertorriqueños.  Lo visitamos para reseñarlos y comenzamos con el Nikkei Seafood Ceviche, preparado con salsa soya yuzu, tomates, pepinos, cebolla, aguacate y jalapeño.  Lo encontré muy bien balanceado en sabores y acidez, muy fresco y a temperatura ideal.  Me gustó mucho.  Seguimos después con el Shrimp Cocktail “al pastor” con dados de piña encurtida, alioli de chipotle y hojas de lechuga criolla para usar como wrap.  Muy creativo, con mezcla de sabores agridulces muy balanceados, estuvo delicioso.  Lo siguiente fue el Lobster Toast, una ensalada de langosta con crème fraîche, montada en pan brioche, que estaba para chuparse los dedos, muy sabrosa.  Se las recomiendo.  Después nos sirvieron el Lobster Royale, una langosta completa hecha con mantequilla de trufas negras, muy rica, a punto de cocción ideal, fresca y presentada con una guarnición de papas fritas que le pegaban de maravilla.  Los platos los acompañamos con un Louro Godello, de Rafael Palacios, Valdeorras, España.  Un blanco que en nariz da aromas a manzana verde y pera, en boca ofrece notas de cítricos frescos y frutas tropicales, dejando un postgusto de toques minerales y algo salino muy agradable.  Perfecto maridaje para todos los platos que degustamos.  La carta de vinos es apropiada, el servicio es muy amable y eficiente, el ambiente es divertido.  Están ubicados en el Hotel Alma, en la Calle San Francisco #405, Viejo San Juan, Puerto Rico.  Tel. 787-476-9993