La nueva propuesta culinaria del Chef Jorge López-Stella en Isla Verde se llama LAUT, que sigunifica del mar en Indonesia. El concepto es como una extensión del mar a tu mesa. Jorge y su pasión por la pesca submarina lo ha llevado a conocer la gran cantidad de especies marinas que ofrece el mar. Los cuales ha convertido en deliciosos platos de alta gastronomía mediterránea y asiática. Los visitamos para reseñarlos y comenzamos con el Chef Crudo, presentado como sashimi, acompañado de puré de guisantes verdes y coronado con julianas de rábano, láminas de tomatillos y ají. Súper fresco el pescado y muy sabrosa la combinación. Seguimos después con el Poseidon Crudo, el pescado presentado en delicadas lascas como sashimi, montados dentro de una concha de madre perla gigante llena de una vinagreta de jugo de parcha y aceite de trufas, coronado con tobiko (huevas de pez volador) que estaba espectacular. El siguiente plato fue el Filete de Mahi Mahi sellado en plancha y montado sobre un puré rústico de maíz. El pescado estaba cocido a punto perfecto, sellado por fuera y jugoso por dentro, el complemento del puré de maíz le cae de maravilla. Muy sabroso. Para terminar nos sirvieron el postre que lo llaman “Die in the Beach, delicioso, una combinación que vale la pena romper la dieta. El vino que nos acompañó fue Attis Mar Albariño, 2021, Rías Baixas, España. Un blanco auténtico artesanal, que envejece 6 meses bajo el mar. De color brillante con tono amarillo pajizo, en nariz da notas de mineral y salino. En boca es también algo mineral y salino pero muy fresco y con gran finura. Un perfecto maridaje para todos los platos que disfrutamos. La carta de vinos es adecuada, el servicio es amable y eficiente, el ambiente y la decoración muy agradable.
Yo recomiendo este lugar. Están ubicados en Calle Marginal #11, Villamar, Isla Verde, Carolina, PR. Tel. 939-376-5888.
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Servicio
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Sabor y Calidad
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Carta de Vinos
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Ambiente