La Coctelera, San Juan, Puerto Rico

Esta Barra-Restaurante o Gastropub como también podemos llamarle es la nueva propuesta de Alex Nogueras Cuebas y Jorge Bush Barzaga donde combinan la coctelería con la culinaria, aquí la cocina está a cargo del Chef Mario Resende.  Nos aventuramos a visitarlos para una reseña y allí comenzamos con un par de cocteles, uno de ellos fue el Tesla, una receta interesante, con vodka, genever, limoncello, limón verde, y tónica, servido en un vaso muy curioso en forma de bombilla, estaba sabroso, pero me di solo unos sorbos, pues no es mi estilo.  Entonces pedí un Glenmorangie Nectar D’or en bola de hielo.  Después de los tragos pasamos a cenar y nos sirvieron un amuse del chef, este era una sopa de maíz con tarragón y cilantro servido en una copa pequeña adornada con un chip de malanga, estaba bien solo un poco alta en sal.  Pasamos a unos aperitivos, primero el Ceviche Asiatico con mero y pulpo, aliñado con crema de siracha y adornado con chips de raíz de flor de lotus, la presentación era muy buena, no obstante la vinagreta tenía un sabor muy dominante que no daba paso a saborear el mero y el pulpo.  Seguimos con los Ceticake (una versión del crabcake con los pececillos cetí) presentados sobre una salsa vizcaína muy simple y coronados con un chutney de kiwi y jalapeño que hacía buena combinación, los bizcochitos de cetí estaban bien pero no daban valor al sabroso cetí, aquí también la presentación fue muy bien.  Lo siguiente fue los Tacos de Tartar de Atún en concha de bacalaitos (frituras de bacalao en Puerto Rico), con yogur de pepinos y menta, esos me gustaron, pues es algo creativo que combina lo local con lo asiático del tartar.  El plato fuerte fue la Cobia a la Parrilla en salsa española de cortocaldo con cilantro, espárragos y pepinos, el sabor estaba muy bueno pero el pescado lo pasaron de cocción, una pena.  Acompañamos los platos con un Santiago Ruiz, Rias Baixas, España, este es un vino de O Rosal, donde se mezclan varias uvas de la región donde predomina la variedad Albariño, y definitivamente nos dio un excelente maridaje.  El servicio es amable y eficiente, el ambiente es agradable.  Están localizados en la Calle Loiza #1857, San Juan, Puerto Rico.  Tel. 787-946-4599

Tesla, hecho, con vodka, genever, limoncello, limón verde, y tónica

Ceticake (una versión del crabcake pero con los pececillos cetí)

Tacos de Tartar de Atún en concha de bacalaitos

Cobia a la Parrilla en salsa española de cortocaldo con cilantro, espárragos y pepinos