Antoine’s, New Orleans, LA

Fundado en 1840, ya está celebrando su 175 aniversario este clásico restaurante del French Quarter de New Orleans.  Comenzamos por sus famosas Oysters Rockefeller (OR) cuya receta fue creada en ese restaurante en 1889, la presentación es diferente a todas las demás OR que yo he probado y así también lo es la receta, estaban bien pero no me impresionaron.  El siguiente aperitivo fueron los Camarones Remoulade, presentados con la clásica salsa de cocktail de Luisiana, estaban frescos pero la salsa era algo muy comun.  Después vino un Filete de Pescado a la Almendra, presentado en un plato sencillo con muchas almendras tapando el pescado, estaba fresco y cocido a punto con buen sabor y ligera la salsa, pero nunca pude adivinar que pescado era y quien nos atendió no me pudo contestar.  Seguimos con unas Chuletillas de Cordero a la parrilla, muy bien hechas, a medio punto de coción y acompañadas de la clásica jalea de menta, eran de corte de centro y estaban sabrosas.  El vino fue un Pammard, Bourgogne, Les Pezerolles 2011, el cual estaba demasiado tibio y hubo que enfriarlo un poco, también tuve que pedir copas buenas pues las que tenía la mesa no eran adecuadas.  Ambas cosas no deben pasar en un lugar como este.  Es una pena pues tienen muy buena carta de vinos.  El postre fue un Mousse de Chocolate negro que estaba bien, pero la crema batida que lo adornaba no estaba bien.  En general me parece que Antoine’s necesita prestar más atención estos detalles.  El servicio debe ser mas profesional, un lugar como este lo requiere.  Están localizados en el #713 Saint Louis St, New Orleans, LA.  Tel. (504) 581 4422

Filete de Pescado a la Almendra

Chuletillas de Cordero